Cacao peruano: 3 razones por las que conquista al mundo
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Perú destaca por ser uno de los países más diversos del mundo y no solo por su gastronomía y cultura, sino porque gracias a sus microclimas, produce múltiples alimentos admirados en todo el mundo. Uno de ellos es el cacao que destaca por su aroma, sabor y valor nutricional.
Según informó el Ministerio de Agricultura y Riego del Perú (Minagri), son 16 regiones peruanas en las que se cultiva cacao. Las principales zonas están en los departamentos de San Martín, Junín, Ucayali, Cusco, Huánuco, Piura, Tumbes, Madre de Dios, Amazonas y Ayacucho que representan el 93% del total de la producción peruana.
El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú (Mincetur) informó que, en el 2021, se alcanzó la cifra récord de US$ 304 millones en exportaciones, teniendo a Estados Unidos y Países Bajos como principales mercados.
Según el Reporte Mensual de Comercio Exterior elaborado por el Mincetur, las exportaciones peruanas de cacao y derivados alcanzaron US$ 167 millones, al finalizar julio del 2022. Lo que representa un incremento del 10.9 % en comparación al mismo periodo del 2021.
A continuación, mencionamos 3 razones por las que el Perú brilla en el mundo gracias a este superalimento que brinda trabajo a más de 100 mil familias.
Valor nutricional
Con el nombre científico Theobroma cacao, este alimento destaca por su alto contenido de energía, proteínas y carbohidratos.
Además, el cacao peruano es rico en minerales, vitaminas, potasio, fibra y magnesio. Debido a su contenido en triptófano, puede servir como estimulante de serotonina, hormona que mejora el estado de ánimo.
Las semillas, hojas y raíces de este cultivo contienen teobromina y cafeína, alcaloides que tienen propiedades diuréticas y vasodilatadoras.
Calidad y sabor
Perú cuenta con el 60% de las variedades de cacao del mundo. Esto gracias a que la mayoría de su territorio es bosque tropical, lo que convierte al país en un lugar ideal para la producción del cacao.
Asimismo, Perú es uno de los países que produce cacao blanco, siendo Piura la única región peruana que cuenta con esta variedad que se diferencia de las otras por su calidad, aroma, sabor y baja acidez; así como su tolerancia frente a las principales enfermedades que afectan a este árbol de origen americano.
Actualmente, Perú es el segundo productor de cacao orgánico en el mundo, una variedad que destaca no solo por su calidad sino por tener propiedades diuréticas y relajantes gracias a su alto contenido en teobromina.
Reconocimientos internacionales
En el II Concurso Internacional de Chocolates con Elaboración de Origen, realizado en París, el cacao peruano alcanzó una medalla de oro, una de plata y dos de bronce. La delegación peruana estuvo compuesta por 16 cooperativas, asociaciones productoras y empresas de distintas regiones como San Martín, Cusco, Madre de Dios y Amazonas.
En el International Chocolate Awards 2020-2021, Perú consiguió el primer lugar en la categoría Dark Origin, la mención al mejor chocolate y el reconocimiento Overall Winner (campeón de campeones), entre otros galardones obtenidos por las empresas que participaron en el concurso más importante del mundo del chocolate.
¿Sabías que?
El Minagri instituyó el 1 de octubre como el Día del Cacao y del Chocolate. Esto con el objetivo de promover su conservación, uso racional sostenible; así como el consumo de un producto beneficioso para la salud, medio ambiente, generación de empleo y biodiversidad.
La Organización Internacional del Cacao (ICCO, por sus siglas en inglés), señaló que actualmente –aproximadamente-, el 75 % de las exportaciones peruanas de este superalimento corresponden a cacao fino y de aroma, siendo un atributo diferenciador ante otros tipos de cacao.
Fuentes: peru.info / peru.travel / Midagri / El Peruano
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