Con origen en los Andes peruanos, la maca es un tubérculo que se desarrolla en lugares ubicados a una altura mayor a los 3000 m s. n. m. que, debido a su localización, son ideales para un mejor aprovechamiento y desarrollo del alimento.
Perteneciente a los Super Foods Peru, la maca es consumida desde épocas precolombinas y se produce en las regiones de Huánuco, Pasco, Junín, Huancavelica y Ayacucho. Destaca por su alto contenido nutricional y por ser uno de los alimentos que más se exporta desde Perú.
La mayor parte de la composición de este alimento es de carbohidrato (55 - 60 %). También cuenta proteínas (10-12%), fibra (8-9 %) y lípidos (2-3%). La maca contiene cantidades aminoácidos esenciales y niveles altos de hierro y calcio; así como ácidos grasos, de los cuales el linolénico, palmítico y oleico son los más importantes.
Existen 3 tipos de macas que se diferencian por el color de la raíz: la maca negra, roja y amarilla. Si bien las tres brindan los mismos beneficios al organismo, unas tienen los efectos más potenciados que otras.
Por ejemplo, el Centro Nacional de Información Biotecnológica de Estados Unidos (NCBI, por sus siglas en inglés), llevó a cabo un experimento en el que un grupo de hombres consumieron por 4 meses maca roja. Al cabo de este tiempo se indicó que aumentaron el volumen y cantidad de sus espermatozoides.
Sobre la propiedad del incremento de vitalidad que se le asocia a la maca negra, la NCBI hizo un estudio con un grupo de ciclistas, los que 15 días antes de la maratón consumieron este tipo de maca. Cuando la carrera terminó, se probó que los deportistas que comieron el superalimento tuvieron un mejor tiempo en comparación de quienes no lo hicieron.
Los productos peruanos a base de este alimento que más se venden al extranjero son la harina de maca, el polvo de maca gelatinizada, maca en polvo orgánico y maca negra gelatinizada premium.
De todos estos productos, el que más destaca es la harina de maca la cual es muy solicitada por diversos países, especialmente Estados Unidos que es el mercado líder en el consumo de maca en polvo en el mundo. De acuerdo a la base de datos del TradeMap (2021), en los últimos 5 años, Perú ha tenido un crecimiento del 20.6 % en ventas de sus derivados de maca a este país.
Además, actualmente, existe una creciente demanda en el mercado estadounidense por suplementos nutricionales y vitaminas a base de este superalimento. Según indicó la empresa de investigación de mercado internacional, Euromonitor, el segmento de los alimentos funcionales en este país crecerá un 25% en el periodo de pronóstico del 2021 al 2025.
Taiwán es otro mercado al que también Perú vende maca. Aquí la presentación más solicitada es en polvo para después ser procesada y convertirse en cápsulas o suplementos. Otra forma en la que se exporta es en rodajas disecadas para cocinar sopas o para remedios tradicionales asiáticos.
Europa, se muestra como un mercado en crecimiento en el consumo de maca debido a los beneficios que trae consigo éste producto en la salud. En ese sentido, los países que más importan maca son los tres principales mercados de este continente: los Países Bajos (+74.7%), el Reino Unido (31.7%) y Alemania (26.8%).
Fuentes: Indecopi / exportemos.pe / Promperú
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