Lúcuma, la fruta peruana preferida en todo el mundo
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De forma redonda, con una pulpa amarilla y un dulce y agradable sabor, la lúcuma es una fruta consumida desde tiempos precolombinos cuando era conocida como el “oro de los incas” debido a sus importantes propiedades nutricionales.
Esta fruta se cultiva a una altura hasta los 3 mil metros sobre el nivel del mar, a temperaturas de 8 a 27 °C y humedad de 80 a 90 %. Las principales regiones donde se desarrolla la lúcuma son Ayacucho, Cajamarca, Áncash, Arequipa, Cajamarca, Moquegua y Lima.
Según informó la Asociación de Exportadores de Perú (Adex) en el reporte Frutas exóticas: evolución del mercado nacional y mundial, la lúcuma se ubicó en tercer lugar en cuanto a envíos al exterior en el 2021, alcanzando un total de US$ 1 millón 553 mil (pulpa y congelada).
El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego de Perú realizó un estudio de mercado de la lúcuma en el 2021 y resaltó que, en los últimos 5 años, las exportaciones de lúcuma se mantuvieron en aproximadamente los US$ 3 millones anuales, demostrando una estabilidad en su oferta.
En el mismo estudio se indicó que los principales destinos de las exportaciones son EE. UU., Chile y Reino Unido, los cuales representan 76.9 % del total. Siendo el país norteamericano el mercado líder, concentrando el 40 % de los envíos.
Una de las razones por las que la lúcuma destaca en los mercados internacionales es por su alto contenido nutricional. Es rica en vitaminas del complejo B como riboflavina, tiamina y niacina. Este último componente ayuda al correcto funcionamiento del sistema nervioso.
Gracias a su contenido en betacarotenos, puede contribuir en la salud celular, reparando el daño celular y estimulando el crecimiento de nuevas células, incluidas las de la piel. Además, este componente que cuenta con propiedades antioxidantes y prevendría enfermedades del corazón.
Con el nombre científico Pouteria lúcuma, es una fruta que podría ayudar con los problemas digestivos y es recomendada para personas que sufren de gastritis porque repararía los daños intestinales. Contiene vitamina C, lo que contribuye a la creación de colágeno.
La lúcuma por su contenido en fitoesteroles que tiene un efecto hipocolesterolémico porque inhibe las enzimas que favorecen la generación de colesterol LDL y evitar su absorción. Asimismo, esta fruta tendría propiedades antiinflamatorias y es recomendable para la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Otro importante beneficio de este alimento perteneciente a los Superfoods Peru está en su bajo índice glucémico, por lo que en su versión en polvo, puede ser usada como edulcorante natural para personas con diabetes. Cuenta, además, con efectos positivos en la estabilización de los niveles de azúcar e insulina.
La lúcuma es una de las frutas que cuenta con los más altos niveles de proteínas, con un rango de 1.5-2.4g/100 g aproximadamente. Además, contiene minerales como calcio, fósforo y fierro.
La composición de 100 g de pulpa fresca de lúcuma es:
Agua - 72,3 g
Valor energético - 99 kcal
Proteínas - 1,5 g
Fibra - 1,3 g
Lípidos - 0,5 g
Cenizas - 0,7 g
Calcio - 16 mg
Fósforo - 26 mg
Caroteno – 2,3 mg
Niacina – 1,96 mg
Fierro - 0,4 mg
Lúcuma: formas de consumo
Esta fruta se puede consumir en su estado natural o procesada. La pulpa de la lúcuma sirve como ingrediente principal para la preparación de helados, jugos, yogurt o como saborizante de alimentos.
La harina de lúcuma es muy solicitada en la pastelería y repostería para postres como cheesecake, flan, merengados, budín, natillas y mazamorras, crema helada, entre otros.
Fuentes: Midagri / El Peruano / peru.info
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