Espárragos, uno de los principales productos de exportación de Perú
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El espárrago peruano se ha posicionado como protagonista dentro de la línea de superalimentos destinados a la exportación. Desde la década de los 2000, la producción de espárragos ha ido mejorando en calidad y técnica, hasta llegar a consolidarse y ser reconocida por el mercado extranjero, que la demanda y consume.
Hitos importantes en exportación de espárragos
Según el Ministerio de Agricultura y Riego del Perú (MIDAGRI), en 2015 Perú se afianzó como uno de los principales exportadores de espárragos a nivel mundial. En el 2018, se mantuvo en ese lugar exportando más de US $521 millones del vegetal a destinos como Estados Unidos y España, seguidos de Países Bajos, Reino Unido y Francia. En 2022, Perú se posicionó como el segundo país exportador de espárragos a Estados Unidos, ascendiendo a US $3 414 millones, valor 16,6 % mayor al registrado en 2021.
Hacia febrero de 2023, los espárragos fueron los principales productos que impulsaron el dinamismo de las agroexportaciones no tradicionales con un incremento de +24.8 % respecto al año anterior. Actualmente, Perú y México se encuentran entre los principales exportadores de espárragos en el mundo según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
Una gran oportunidad para sus productores y regiones
Apostar por el cultivo y exportación de espárragos ha impulsado la economía del país, impactando directamente en sus productores, generando más de 60,000 puestos de trabajo y mejorando la calidad de vida de agricultores y personas que laboran en logística, maquinarias, transporte, etc. Las regiones que se han posicionado como productoras de espárrago son Ica, Lima, La Libertad, Piura y Lambayeque.
En abril de 2022, el MIDAGRI dio a conocer que pequeños productores de la Cooperativa Agroindustrial Chincha (región Ica) exportaron 91 toneladas de espárragos a Europa, cifra que se elevará a 507 toneladas progresivamente hacia 2025. Esto implica un movimiento económico calculado en S/2.4 millones, y una mejora en las posibilidades económicas y estilo de vida de los productores de esta cooperativa.
Presentaciones para el mercado internacional
El Perú exporta el espárrago en tres presentaciones: fresco, en conserva y congelado. De todos ellas, el espárrago fresco es el más importante dado que en el 2022 significó el 73.36% del FOB exportado.
Existen dos variedades: espárrago verde y blanco. El verde mayormente se exporta fresco y es más demandado por Estados Unidos, mientras que la variedad blanca se presenta en conserva y es comúnmente enviado a países europeos
El espárrago peruano se caracteriza por su sabor, alto valor nutricional y variedades.
Color: es de un color verde oscuro brillante, lo que indica su frescura y alto contenido de clorofila.
Sabor: tiene un sabor delicado y ligeramente dulce, lo que lo hace ideal para comer crudo en ensaladas o cocido en una amplia variedad de platos.
Textura: es firme y crujiente, con una textura suave y agradable en la boca.
Tamaño: suele ser más delgado que otras variedades de espárragos, lo que lo hace ideal para cocinar y presentar en platos elegantes.
Propiedades nutricionales: es una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, ácido fólico y potasio.
Beneficios para la salud
El espárrago contiene gran variedad de nutrientes esenciales para el cuerpo. Es alto en vitaminas C y E para mantener el correcto funcionamiento de los órganos. Es un alimento bajo en grasa, ideal para consumir en una dieta hipocalórica, es rico en fibra y ayuda a regular el tránsito intestinal. Además, es diurético, elimina toxinas que acumula el cuerpo, y gracias a sus propiedades antioxidantes previene el deterioro de las células y retrasa el envejecimiento.
Fuentes: El Peruano / Mincetur / COMEXPERU / Midagri
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