Jengibre: uno de los principales alimentos que exporta Perú
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Con el nombre científico Zingiber officinale Roscoe, el jengibre es una planta que se caracteriza por su aroma y sabor picante y por ser, además, uno de los alimentos peruanos más solicitados por los mercados internacionales.
El Centro de Investigación de Economía y Negocios Globales de la Asociación de Exportadores (Cien-Adex), indicó que, en el 2020, Perú se convirtió en el tercer mayor exportador mundial de jengibre. Esto gracias a los US$ 105.6 millones que consiguió en envíos.
Según informó Adex, los envíos peruanos son principalmente de jengibre fresco (91.9 %), seguido del deshidratado (3.8 %), en jugo (3.6 %), en polvo (0.7 %), en puré, confitado e infusiones, los cuales representaron de forma conjunta el 0.03 %.
Asimismo, del total de los despachos, un mayor porcentaje fue orgánico y se espera que esa tendencia se mantenga debido al creciente consumo de los consumidores de América del Norte y Europa.
Estados Unidos es el país al que más envíos se exporta, representando el 48% del total. Le siguen Países Bajos y Canadá en el segundo y tercer puesto, respectivamente.
Este alimento que forma parte de los Superfoods Peru es una planta que sobrepasa el metro de altura con hojas largas de hasta 20 cm de longitud. Cuenta con flores agrupadas que tienen tres sépalos amarillentos y tres pétalos guindas con manchas claras.
Para su cultivo, se requiere un clima cálido, luz filtrada, suelo profundo (rico en materia orgánica) y abundante agua. La principal región productora en Perú es Junín, pero también está en Loreto y Tacna.
Jengibre y sus beneficios a la salud
Conocido también como kion, cuenta en su composición con vitamina C, elemento que contribuye en el correcto desarrollo de los tejidos y fortalece el sistema inmune, previniendo la formación de radicales libres.
Asimismo, si se consume habitualmente contribuiría en disminuir las probabilidades de padecer enfermedades cardíacas. Además, ayudaría a la eliminación de cálculos en los riñones. Otro importante beneficio que brinda su consumo es que puede permitir una mejor digestión ya que mejora los síntomas del reflujo gastroesofágico.
El jengibre fresco puede ser usado externamente en los dientes para el tratamiento de los dolores dentales. Además, es un buen tratamiento para disminuir la hinchazón que producen las inflamaciones locales.
La composición nutricional de 100 g de jengibre es:
Energía - 336 kcal
carbohidratos - 71.62 g
Azúcares - 3.39 g
Fibra alimentaria - 14.1 g
Proteínas - 8.98 g
Agua - 9.94 g
Potasio 1.32 g
Magnesio - 214 mg
Calcio - 114 mg
Fósforo - 168 mg
Hierro - 19.8 mg
Sodio - 27 mg
Niacina - 9.62 mg
Vitamina B6 - 0.626 mg
Vitamina C - 0.7 mg
Formas de consumo
Este alimento se puede consumir en infusiones o fresco. Asimismo, se comercializa en mermeladas, harina, caramelos y mezclas con cítricos. Además, es posible consumirlo en puré, confitado y deshidratado. Su uso se extiende no solo a la industria alimentaria y la gastronomía, sino al rubro de saborizantes, farmacéuticos, perfumería y aromatizantes. El aceite de esencia de jengibre es requerido en la industria cervecera y de bebidas gaseosas.
Fuentes: Andina / Midagri
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