¿Por qué la granadilla peruana está conquistando el mundo?
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La granadilla, científicamente conocida como Passiflora ligularis, es una fruta tropical que proviene de los fértiles suelos andinos del Perú. Esta fruta se ha ganado un lugar especial en la gastronomía local e internacional debido a su sabor único, beneficios para la salud y versatilidad. Es una fruta nutritiva con características que la vuelven única entre las frutas tropicales.
Origen y características
La granadilla es una especie originaria del continente americano, desde Sudamérica, América Central hasta México. Su cultivo en el Perú data desde la época precolombina cuando era una especie muy valorada en la medicina popular. Sus hojas eran usadas para curar males como la fiebre amarilla, la erisipela, la gota, las hernias y para aliviar las fiebres.
La granadilla tiene una única variedad: la amarilla. Se caracteriza por su forma ovalada y su piel rugosa, que puede variar en color desde el verde claro hasta el amarillo dorado cuando está madura. Su interior alberga una pulpa jugosa y gelatinosa repleta de pequeñas semillas comestibles. La textura única de la granadilla peruana es una de las razones por las cuales es tan apreciada.
Te mostramos algunas presentaciones de granadillas solicitadas para la exportación:
El reconocimiento y consumo de granadilla peruana en el mercado extranjero se mantiene nivelado con un crecimiento paulatino. En mercados internacionales valoran este superalimento por su sabor tropical y exótico. En 2021, Perú produjo 62.000 toneladas de granadilla, informó Viviana Mendoza Revilla, especialista de la Unidad de Inteligencia Comercial de Sierra y Selva Exportadora.
Asimismo, se conoció que los despachos al exterior de las pasifloras (frutas tropicales como el maracuyá y granadilla) cerrarían el 2023 en US$ 70 millones 766 mil, lo que significaría un crecimiento de 15.6 % en comparación al 2022 (US$ 61 millones 211 mil). “Los envíos de granadilla pasarían de US$ 738 mil a US$ 759 mil. Se incrementarían 9 % y 5 %, respectivamente”, detalló Claudia Solano Oré, gerenta de agroexportaciones de la Asociación de Exportadores (ADEX).
Países importadores
Según el Sistema de Inteligencia Comercial ADEX Data Trade, Países Bajos fue el primer destino de granadillas peruanas con envíos que alcanzaron los US$ 223,150, es decir, el 62.4 % del total. En el segundo puesto se ubicó Italia con US$ 56,634 y una participación del 15.8 % del total, con una variación al alza de 14.9 % con respecto al año pasado. El top 5 de destinos de exportación lo completa Reino Unido con US$ 42,435, España con US$ 19,630 y Alemania con US$ 6,434. Asimismo, este año Argentina es un nuevo destino importador de granadillas peruanas.
Sabor y usos culinarios
Una de las características más distintivas de la granadilla es su sabor agridulce y refrescante. Su pulpa tiene una textura suave similar a la de la gelatina, una mezcla única entre dulce y ácido, con matices tropicales que la hacen sumamente apetitosa. Sus semillas son totalmente comestibles en estado fresco.
En la cocina peruana, la granadilla se utiliza en preparaciones dulces como en platos salados. Se consume fresca como fruta de postre, se incorpora en batidos y helados y se utiliza como aderezo para ensaladas y platos de mariscos. Se utiliza también en la preparación de refrescos, jugos, helados y elaboración de néctar.
Claudia Solano Oré también sostuvo que el uso de la granadilla en la industria alimentaria es importante ya que forma parte de la canasta de los superfoods. “Existe un aumento del consumo de frutos exóticos, como la granadilla y maracuyá a nivel internacional, usados en la elaboración de bebidas ready to drink y el sector bares y Horeca”, indicó.
Beneficios para la salud
La granadilla peruana no solo es deliciosa, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud. Según la ficha técnica de la granadilla publicada por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) esta fruta es una fuente de vitamina A, B2, B3, B6, B9, C, E y K. Además, aporta calcio, cobre, magnesio, fósforo, hierro, selenio, zinc y sodio.
Este superalimento contiene antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Su consumo puede contribuir a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la digestión y promover la salud ocular.
La granadilla cultivada en el Perú es una fruta fascinante que combina sabor, textura y beneficios para la salud. Su origen andino le otorga un carácter especial y su versatilidad en la cocina la convierte en un ingrediente valioso en numerosas preparaciones. Esta fruta tropical promete seguir deleitando los paladares y aportando su riqueza nutricional tanto en Perú como más allá de sus fronteras.
Fuentes: ADEX / Midagri / Senasa / peru.info
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